BABKA WIELKANOCNA

SKŁADNIKI:

• 400 g mąki pszennej
• 200 g margaryny
• 4 jajka
• 200 g cukru pudru
• 250 g wiórek kokosowych
• 250 ml mleka kokosowego lub normalnego - od krowy :)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka kakao

PRZYGOTOWANIE :

Piekarnik należy nagrzać do 170 stopni.

Margarynę utrzeć mikserem z jajkami, dodając jedno po drugim, następnie dodać cukier i ekstrakt. Miksować do połączenia skłqadników.

Następnie dodawać na przemian mleko z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia - ciągle miksująć. 

Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i łączymy wszystko razem.

Ciasto rodzielamy na dwie równe części i do jednej dodajemy kakao.

Masę przekładamy do formy na babkę 2.5 litra, jeśli jest metalowa, a nie silikonowa należy jąwysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą lub pokruszonymi ciasteczkami.

Masę możemy przełożyć na przemian lub najpierw jedą a później drugą.

Nasza babka powinna się piec godzinę w piekarniku.

Jako dekoracji możemy użyć cukru pudru lub lukru i wiórek kokosowych.

Smacznego!!!

Przepis zaczerpnięty z kwestiasmaku.com

TARTALETKI Z MUSEM CZEKOLADOWYM

SKŁADNIKI 

 KRUCHE CIASTO:

• 1 jajo
• 200 g mąki
• 100 g masła
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1-2 łyżki ekstraktu z wanili

MUS CZEKOLADOWY:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 3 żółtka
• 3 białka
• 50 g cukru
• 1 łyżka kako
• 100 g śmietanki kremówki 30%

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:

• masa kajmakowa
• 1 pomarańcza
• cynamon
• garść orzechów włoskich

PRZYGOTOWANIE:

SPÓD:

Mąkę z masłem posiekać nożem na stolnicy, dodać jajo i cukier, zacząć zagniatać - RADA OD MOJEJ BABCI - IM MNIEJ CIASTO SIĘ DOTYKA - ZAGNIATA - TYM LEPSZE I BARDZIEJ KRUCHE :)

Następnie dodać ekstrakt - mam on nam też pomóc gdy ciasto nie będzie chciało sie łączyć. Uforomować kulkę i włożyć na godzine do lodówki.

Po tym czasie ciasto należy rozwałkować i przełożyż do form do pieczenia - piec w piekarniku w 180 stopniach przez 15min - powinny sie lekko zarumienić.

MUS CZEKOLADOWY:

Przygotować garnek do kąpieli wodnej. Do miski, którą umieścimy nad garnkiem, wlać śmietanę kremówkę, dodać żółtka i połowę cukru -mmieszać drewnianą łyżką do czasu aż masa zacznie nam gęstnieć.

Następnie dodać kako - najlepiej przesiać przez sitko - należy intensywnie mieszać bo mogą zrobić sie grudki. 

Gdy masa będzie gładka należy ją zdjąć z kąpieli i dodać pokrojone masło i połamaną czekoladę - najlepiej jak najdrobniej - szybciej się rozpuści - mieszamy do momentu uzyskania gładkości masy.

Gotowy krem należy wystudzić.

Na upieczone spody wykładamy po łyżeczce masy kajmakowej, na to kładziemy wcześniej drobno pokrojone pomarańcze wymieszane z łyżeczką cynamonu. Mus czekoladowy nakładamy używając rękawa cukierniczego z dowolną końcówką. 

Do dekoracji użyłam orzech włoski..... i gotowe :)

SMACZNEGO !!

sałatka z selera naciowego, jabłka i pomarańczy

... z orzechami włoskimi, polana jogurtem naturalnym wymieszanym z cynamonem i miodem.

Składniki: 

- 2-3 łodygi selera naciowego

- pół zielonego jabłka

- garść orzechów włoskich

- 1 pomarańcz

- pół szklanki jogurtu naturalnego

- łyżka cynamonu

- miód

Przygotowanie:

Pokrojony seler naciowy rumienimy na patelni, jabłko kroimy w cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Pomarańcz kroimy w kostkę. Jogurt naturalny mieszamy z cynamonem i miodem. Wszystko łączymy i dodajemy posiekane orzechy włoskie.

Smacznego !

P.B

bananowe muffinki z nutellą

Banany + czekolada, czekolada + banany ? Nutella + banan ! chyba każdy wie, że to smakuje rewelacyjnie pod każda postacią. Propozycja na muffinki z kawałkami bananów, a w środku nadzienie niespodzianka - NUTELLA !

Składniki:

- 2- 3 banany

- nutella ( na każda foremkę - 1 łyżeczka / w moim przypadku 12 łyżeczek)

- 2,5 szklanki mąki

- 125 g masła

- 2 jajka

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 5 łyżek cukru pudru ( albo zwykłego)

- 1 szklanka mleka

- 1 łyżka olejku waniliowego

- cytryna

- odrobina soli

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, odrobiną soli. Banany kroimy w kostkę i skrapiamy cytryną żeby nie ściemniały. Dodajemy do mąki i mieszamy. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem. Masło roztapiamy w rondelku, po wystudzeniu dodajemy do mleka i mieszamy. Masę sucha mieszamy z masą mokrą i dokładnie mieszamy łyżką ( mogą zostać grudki).

Wkładamy papilotki do foremek, albo smarujemy je masłem, żeby mufifnki nie przywarły. 

Nakładamy po łyżce ciasta, w środek łyżeczka Nutelli i przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Pieczemy 20-25 minut. Na koniec możemy posypać cukrem pudrem.

 

a do tego shake: truskawki + jogurt naturalny.

Smacznego !

P.B

mix sałat z fetą i suszonymi pomidorami...

.... orzechami włoskimi, garścią rodzynek, 3 świeżymi pomidorami i łyżką kaparów.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i robimy sos. Zamiast sera feta można dać mozzarellę. 

Sos do sałatki: mieszamy miód, oliwę z oliwek i ocet balsamiczny. Dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku i polewamy sosem sałatkę. Uwierzcie mi, że sos jest obłędny, należy tylko zachować dobre proporcje, ja robię "na oko". Ocet balsamiczny należy użyć w niewielkiej ilości ( 1-2 łyżek), ponieważ ma bardzo intensywny smak.

 "Ocet balsamiczny oczyszcza organizm ze złogów, poprawia trawienie i wchłanianie żelaza, przyspiesza spalanie tłuszczów i - ku uciesze wszystkich pan - hamuje apetyt. W kuchni włoskiej nazywa się go złotem. I nie ma w tym nic dziwnego, skoro tak trudno jest go wytworzyć. Musi leżakować od 12 nawet do 25 lat". ;)

 Smacznego !

P.B

ciasto marchewkowe z mascarpone

Bardzo łatwe w wykonaniu ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi, żurawiną i rodzynkami. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, ale również dzień lub dwa dni po upieczeniu zwala mnie z nóg:D

Jest to wersja lekko dietetyczna, bo zamiast cukru użyłam słodzika stewii http://kuchnia.wp.pl/zyj-zdrowo/health/1506/1/1/stewia-zamiast-cukru.html, oraz mąkę pszenną wymieszałam z żytnią. Czyli chyba zdrowo?

Składniki:

- 100 g mąki pszennej + 80 g mąki żytniej

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka gałki muszkatałowej

- 1 łyżeczka imbiru

- 1/2 łyżeczki soli

- 3 jaja

- 1/2 szklanki oliwy z oliwek 

- 1/2 szklanki musu jabłkowego

- 250 g marchewki startej na tarce

- 50 g posiekanych orzechów włoskich

- 1/3 szklanki rodzynek i/ lub żurawiny

- 1/3 szklanki stewii

- 250 g mascarpone + cytryna + łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawy ( imbir, cynamon, gałkę muszkatałową i sól). Pośrodku robimy wgłębienie. Do drugiej miski wbijamy jajka i trzepaczką rozbijamy żółtka. Dodajemy stewię i ubijamy na gładką masę. Wlewamy oliwę z oliwek. Dodajemy mus jabłkowy. Masę wlewamy na środek wgłębienia w mące. Wszystko mieszamy łopatką. W trakcie mieszania dodajemy startą marchewkę, orzechy, rodzynki i żurawinę. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ja użyłam silikonowej-bez papieru oczywiście). Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na 55 minut. Czekamy aż ciasto ostygnie. 

Do serka mascarpone dodajemy sok cytrynowy i cynamon. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

Krem nakładamy na ciasto

Robimy wzorki ?

Efekt końcowy:

Smacznego !

P.B

Kurt Scheller: kurczak z warzywami

Danie inspirowane przepisem mistrza sztuki kulinarnej - Kurta Scheller'a. Występował on gościnnie w MasterChef'ie. Były Szef Kuchni warszawskich Hoteli: Sheraton, Bristol i Rialto. Więcej na jego temat: http://masterchef.tvn.pl/aktualnosci/kurt-scheller-gosciem-specjalnym-programu-masterchef,62410,1.html

A tymczasem pora na zapiekankę z warzyw i nóżek kurczaka...

Składniki:

- pesto pomidorowe 

- koncentrat pomidorowy

- pomidory z puszki

- nóżki kurczaka

- 4 średnie ziemniaki, pokrojone w ćwiartki

- 250 g mrożonego groszku

- 400 g mini kukurydzy

- posiekana natka pietruszki

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Pomidory mieszamy z pesto i koncentratem pomidorowym. Wlewamy do naczynia żaroodpornego. Układamy warstwę nóżek kurczaka a między nimi umieszczamy kawałki ziemniaków. Polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem i posypujemy natką. Przykrywamy pokrywką lub folią. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. przez  około pół godziny. Wyciągamy z piekarnika, przewracamy kurczaka i ziemniaki na drugą stronę. Dodajemy groszek i kukurydzę. Z powrotem wstawiamy do piekarnika i pieczemy bez przykrycia przez 25 minut, aż kurczak i ziemniaki zmiękną.

[ W oryginalnym przepisie było zalecane aby danie podać z .... chlebem. Ja z tego zrezygnowałam;)]

* kiepska jakość zdjęcia, wybaczcie :P

Smacznego !

P.B

łosoś w porach

Łosoś w porach, pieczony w folii. Szybko, zdrowo i oczywiście SMACZNIE:)

( porcja dla 4 osób)

Składniki:

- 2 pory

- oliwa z oliwek

- 4 filety z łososia ( niezbyt duże)

- posiekany koperek i natka pietruszki

- posiekane liście świeżej bazylii

- 3 zmiażdżone ząbki czosnku

- sól, biały pieprz

- cytryna

Przygotowanie:

Pory oczyszczamy i szatkujemy. Rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni, dusimy, delikatnie możemy podlewać wodą. Na końcu doprawiamy do smaku solą o pieprzem.

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Wycinamy z folii kwadraty, kładziemy filety skórą do dołu i przyprawiamy solą, pieprzem, kropimy cytryną, posypujemy ziołami i nacieramy czosnkiem. Na górę kładziemy pory. Zawijamy folię na rybie, szczelnie łączymy brzegi, od góry zostawić otwartą przestrzeń. (wtedy zbierze się para i ryba nie wyschnie) Układamy na blasze i pieczemy w piekarniku 15-18 minut.

Rybkę najlepiej podać z warzywami.;)

Smacznego !

P.B

przystawka wuja Grzesia: szynka szwarcwaldzka z philadephią

Serek philadelphia mieszamy ze szczypiorkiem, suszonymi pomidorami oraz pesto pomidorowym. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy pieprzem i solą.
Kokilkę wykładamy folią, na to kładziemy szynkę szwarcwaldzką i do środka serek. Przed podaniem chłodzimy w lodówce ;)

Najlepiej podać z bagietką albo zapieczonym chlebem tostowym.

Zamiast szynki szwarcwaldzkiej można użyć wędzonego łososia!

Smacznego!

krem z pomidorów

Zupa pomidorowa od zawsze była moją ulubioną. Bazą kremu z pomidorów były niestety pomidory z puszki. Czekamy na świeże pomidory, wiosna i lato tuż tuż... Oczywiście można ją wykonać ze świeżych pomidorów, ale teraz te "marketowe" mnie nie powalają smakiem...

Składniki:

-  2litry bulionu 

- 3 marchewki

- mały seler

- 3 pietruszki

- 2 puszki pomidorów ( wybrałam z oregano i bazylią )

- 4 ząbki czosnku

- cebula

- oliwa z oliwek

- przecier pomidorowy

- świeża bazylia

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Obieramy marchewkę, pietruszkę i seler. Kroimy i zalewamy bulionem. Gotujemy około pół godziny. Obieramy cebulę, kroimy i podsmażamy na patelni na oliwie z oliwek. Dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku i podsmażamy 7-10 minut. Dodajemy pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy i świeżą bazylię. Dusimy pomidory około 10 minut, całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Łączymy bulion z pomidramy i miksujemy na aksamitny krem. 

Sekretem dobrego smaku jest dodanie świeżych liści bazylii i czosnku.

Smacznego !