sałatka z dzikiego ryżu z pomarańczami i awokado

Składniki: 

- pół woreczka dzikiego ryżu

- 1 pomarańcza

-1 awokado

- 30 g rukoli

- garść suszonych pomidorów

- garść prażonych pestek słonecznika

- sól

Sos:

1 łyżka octu balsamicznego

- 1 łyżka wody

- 2 łyżki oliwy

- sól

- biały pieprz

- pół łyżeczki miodu

Przygotowanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i odsączamy na sitku. Pomarańczę kroimy w kostkę. Awokado obieramy, dzielimy na pół, usuwamy pestkę i kroimy na cząstki. Rukolę mieszamy z ryżem, polewamy sosem, dodajemy resztę składników.

voilà!

łosoś ze szparagami w sosie holenderskim

A na przystawkę gorąco polecam... szparagi zawinięte w łososia, podane na rukoli, obok pomidorki koktajlowe. Na wszystko polany ciepły sos holenderski. Genialna kompozycja smaków!

Składniki:

- białe szparagi ( ze słoiczka, w zalewie )

- plastry wędzonego łososia

- garść rukoli

- do podania: bagietka czosnkowa + pomidorki koktajlowe

- do przyozdobienia:  koperek

Sos holenderski: ( dla 4 osób)

- 1 kostka masła ( 25 dag)

- 2 żółtka

- 4 łyżki białego wina

- sok z 1/2 cytryny

- sól, biały pieprz

- 2 łyżki przecieru pomidorowego

Masło stopić w średniej temperaturze, zagotować. Do metalowego naczynia wlać żółtka i wino, a następnie ubić trzepaczką na puszystą masę w kąpieli wodnej. Stopione masło po kilka kropli wmieszać w masę, doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 

Dodatkowo sos holenderski można wzbogacić dodając 2 łyżki przecieru pomidorowego - wtedy idealnie nadaje się do ryb.

Podajemy sos ciepły - nie gorący.

Smacznego !

Wykonanie przystawki B. Sz-M.

Guacamole - pasta z awokado

Danie pochodzi z Meksyku. Może stanowić osobny posiłek, gdy podamy je z grzankami albo bagietką. Polecany jest również jako dodatek do mięs. Ja zrobiłam eksperyment i przyrządziłam je z krewetkami.

Pełnoziarnista pita z guacamole i krewetkami

Składniki:

- 4 miękkie dojrzałe awokado

- 2 papryczki chili ( jak ktoś nie preferuje pikantnych dań, polecam dać jedną papryczkę)

- 1 pęczek świeżej kolendry

- świeżo wyciśnięty sok z cytryny

- 2 duże dojrzałe pomidory

- 1 czerwona cebula

- sól

Przygotowanie:

Awokado przecinamy na pół, wyjmujemy pestki, łyżka wyjmujemy miąższ do miski i od razu skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ściemniał.

Miąższ zgniatamy widelcem lub miksujemy na gładką masę. Dodajemy drobniutko pokrojone chili, obrane ze skórki i pokrojone w kosteczkę pomidory, pokrojone w drobną kostkę cebulę oraz posiekane listki kolendry. Mieszamy i doprawiamy solą do smaku.

Chłodzimy w lodówce. 

Smacznego!