MIĘCIUTKIE PIERNICZKI

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
• 3 łyżeczki sody
• 4 łyżeczki przypraw (2 cynamonu, 1 goździków, 1/2 kawy rozpuszczalnej, 1/2 pieprzu), można dodać przyprawę do pierników
• 1 kostka masła/margaryny (dałyśmy niecałe 200 g)
• 1 słoik miodu (400 g)

Dzień przed pieczeniem:

Kakao wymieszać z mąką. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swą objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Ubite jajka wlewać powoli do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Dodać śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte pod ściereczką w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

W dniu pieczenia:

Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na gubość 3 mm( ciasto sie bedzie kleiło dlatego trzeba używać dość dużo mąki do podsypywania )i wykrawać pierniczki.

Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową, pierniczki ułożyć w pewnej odległości od siebie.

Piec w temperaturze 180ºC przez 7-12 minut (w zależności od grubości i wielkości). Można pierniczki polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem

Smacznego!!!!! 

Piernik świąteczny z polewą czekoladową

Składniki:

Na ciasto:
- 50 dag naturalnego miodu
- 50 dag mąki
- 25 dag cukru
- 20 dag masła lub margaryny
- 4 jajka
- 2 łyżeczki sody
- 2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżeczki przyprawy do piernika
- 10 dag orzechów włoskich
- pół szklanki skórki pomarańczowej

Polewa:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki
- do posypania orzechy

Przygotowanie:

Przesiej mąkę na głęboki talerz lub do salaterki i wymieszaj ją z sodą oczyszczoną. Dodaj przyprawy. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę. Włącz piekarnik na 180-200 st..
Przełóż miód do rondla ustawionego na niedużym ogniu. Dodaj cukier i mieszając podgrzewaj tak długo, aż masa lekko zbrązowieje. Zagotuj wodę w czajniku, wlej niepełną szklankę wrzątku do miodu, cały czas mieszając ( miód zestawiony z palnika). Później dodaj do tego masło. Do przestudzonej masy dodaj żółtka, orzechy, skórkę pomarańczy i wymieszaj. Następnie powoli dosypuj mąkę z sodą i przyprawami, cały czas mieszając. Gdy ciasto będzie gładkie dodaj ubite na sztywno białka, delikatnie mieszając. Piec w piekarniku 35-40 minut.

Smacznego na Święta !:)

Pierniki Lebkuchen

 

Składniki na 60 sztuk:

• 500 g mąki pszennej
• 170 g zmielonych migdałów (na mąkę)
• 6 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika, 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 400 ml płynnego miodu
• 150 g masła
• pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej*

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma jednak być ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki, również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche). Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Składniki na lukier:

• 4 szklanki cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.

Kolejnego dnia lebkuchen można układać do świątecznych pudełek, są mięciutkie i gotowe do degustacji :-)

* jeśli nie posiadacie kandyzowanej skórki cytrynowej warto dodać skórkę otartą z dwóch cytryn

Smacznego :)

* przepis pochodzi z bloga  http://mojewypieki.blox.pl/html

Kokosowe kuleczki

Składniki:

- 20-25 dag wiórków kokosowych

- 100-150 ml śmietany kremówki

- 8 dag cukru pudru

- 8 dag masła

- 2 łyżki rumu

- 2 tabliczki mlecznej czekolady ( można dać jedną gorzkiej )

Przygotowanie: 

1. W garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło, wlewamy śmietanę, mieszamy. Do wiórków kokosowych wsypujemy cukier puder, wlewamy masło i rum. Mieszamy. 

2. Powstałą masę kokosową lekko studzimy, a następnie formujemy kulki lub podłużne batony ( łatwiej da się uformować, jeśli wstawimy ją na kilka godzin do lodówki ). Wkładamy na 1-1,5 godziny do lodówki, aby dostatecznie stwardniały. 

3. Przygotowujemy polewę: w rondelku zagotowujemy wodę. W kąpieli wodnej zanurzamy garnuszek z kostkami czekolady i rozpuszczamy, aż powstanie gładka polewa. Gdy lekko przestygnie, obtaczamy w niej kulki.

4. Płaskie naczynie lub tacę wykładamy papierem i układamy batoniki. Odstawiamy w chłodne miejsce do momentu, aż czekoladowa polewa zastygnie. Po kilku godzinach kokosowe batoniki są gotowe do schrupania.

Kruche pierniczki świąteczne - przepis z IKEI

Pepparkakor to tradycyjne szwedzkie pierniczki. Pierniczki muszą być cienkie inaczej stwardnieją na kamień. Polecamy je polukrować wtedy zmiękną.

Składniki:

300 g miodu, 

300-400 g cukru trzcinowego

350 g masła, 

300 g śmietanki kremówki

1,5 łyżki stołowej imbiru

1,5 kg mąki

1,5 łyżki cynamonu

1 łyżka goździków

1 łyżka proszku do pieczenia

szczypta soli

Miód, cukier, masło i przyprawy (można użyć mieszanki przypraw do piernika) wymieszać w kąpieli wodnej - powoli podgrzewając.
Po wyłączeniu gazu i przestudzeniu dodać śmietanki a następnie stopniowo mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
Ciasto powinno być zwarte ale plastyczne - jak ciastolina.
Gotowe zawinąć w folię i włożyć do lodówki - powinno tam leżeć przynajmniej 24 godziny ale może też dłużej - wtedy nabierze aromatu.
Z tej ilości ciasta wyjdzie około 500 pierniczków - muszą być cienkie!  Trzeba ciasto dobrze rozwałkować, jeśli będzie się kleić do blatu wystarczy posypać go mąką.
Piec około 10 minut w 175 stopniach C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Można je polukrować i ozdobić świąteczną posypką. Pierniczki przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce.

Smacznego !

Brokułowa wariacja z fetą i prażonym słonecznikiem

Co można zrobić na szybko z brokułami?

Składniki:
- 1 świeży brokuł
- opakowanie sera feta
- słonecznik
Sos czosnkowy:
- jogurt naturalny ( mały)
- 2 łyżki majonezu ( można bez - mniej kalorii :P )
- 2-3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- zioła prowansalskie

Przygotowanie:
Brokuł myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie. Kroimy fetę w kostkę i podsmażamy słonecznik na suchej patelni ( nie używamy do tego oleju ). Przygotowujemy sos czosnkowy według przepisu. Następnie układamy warstwami sałatkę: brokuł, ser feta, polewamy sosem i na koniec prażony słonecznik.

Smacznego !