09.02 - Światowy Dzień Pizzy

09.02 został ogłoszony Światowym Dniem Pizzy ! Z tej "okazji" chciałabym zdradzić Wam sekret najlepszej pizzy na świecie.

Pizza z krewetkami, oliwkami i pomidorami

Foto by Przemysław B.

Przepis na ciasto: ( 5 porcji pizz o średnicy około 25 cm ):

Składniki:

- 1 kg mąki pszennej "500"

- 1,5 łyżki stołowej cukru

- 50 ml oleju (zawsze daje mniej)

- 0,5 l letniej wody

- 20 g drożdży

Przygotowanie:

Rozdrobnić drożdże z cukrem i zalać wodą. Dodać sól i dobrze wymieszać. Do rozczynu wsypać mąkę i wyrabiać ręcznie przez około 5 minut. Do wyrobionego ciasta dolać olej ciągle mieszając aż będzie "odchodziło" od ręki. Przygotowane ciasto spryskać wodą, przykryć ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Wyrośnięte ciasto podzielić na 5 równych porcji formując w kulki. Wystarczy teraz zagnieść przygotowaną kulkę ciasta w okrągły, cienki placek ( dłońmi lub przy pomocy wałka ) i dalej przygotować pizze wedle własnych upodobań ;)

Niewykorzystane "kulki" ze zrobionego ciasta można zamrozić. Wystarczy rozmrozić je przed następnym pieczeniem pizzy.

Sos:

Wymieszać w misce 200 g 30 % koncentratu pomidorowego z 200 ml przegotowanej wody. Dodać sól, pieprz, bazylię suszoną do smaku. Wersja ulepszona: dodać zmiksowane pomidory z puszki.

Sekretem pizzy jest posiadanie kamienia Fratelli Pizza Stone.

Zapraszam do obejrzenia recenzji:

http://www.youtube.com/watch?v=b0CNEdyBYAo

Devil’s Food Cake

Ciasto bardzo intensywnie czekoladowe, przekładane bitą śmietaną.

Składniki:

• 120 g czekolady pełnej gorzkiej, połamanej na kosteczki
• 125 ml kwaśnej śmietany 18%
• 150 g drobnego cukru trzcinowego
• 300 g mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 2 jajka, rozdzielone żółtka od białek

Polewa:
• 140 g czekolady pełnej gorzkiej, połamanej na kosteczki
• 110 ml kwaśnej śmietany 18%

Bita śmietana: 250 ml śmietanki kremówki, 1 łyżeczka cukru pudru, 1 łyżeczka esencji waniliowej


Przygotowanie:

• W rondelku z grubym dnem, na małym ogniu, ciągle mieszając roztopić czekoladę z kwaśną śmietaną i cukrem trzcinowym.
• Mąkę przesiać do miski, wymieszać z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
• Masło utrzeć mikserem na puszystą i kremową masę. Stopniowo dodawać cukier, potem wbijać po jednym żółtka. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać po trochu mąkę na zmianę z wodą (175 ml). Połączyć z czekoladową masą i białkami ubitymi na bardzo sztywną pianę.
• Ciasto rozłożyć do dwóch tortownic o średnicy 22 cm wysmarowanych masłem i oprószonych mąką, piec przez 25 minut. Wyjąć z tortownic i zostawić do ostygnięcia na metalowej kratce. Mając jedną tortownicę ciasto podzielić na dwie części i piec kolejno placki w jednej tortownicy (ja tak piekłam).
• Czekoladę na polewę włożyć do miseczki i ustawić ją na garnuszku z lekko gotującą się niewielką ilością wody. Mieszając roztopić czekoladę, zdjąć z ognia i wymieszać z podgrzaną kwaśną śmietaną.
• Ubić śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i esencją waniliową na sztywną pianę.
• Pierwszy blat ciasta ułożyć na talerzu deserowym lub paterze, posmarować grubo bitą śmietaną i przykryć drugim blatem. Posmarować wierzch polewą i podawać. Jeśli rozsmarowując polewę nie będziemy za bardzo dociskać blatów ciasta, warstwa bitej śmietany będzie grubsza, bardziej widoczna i nie “wsiąknie” w ciasto.

 Idealne dla miłośników czekolady ;)

* przepis pochodzi ze strony http://www.kwestiasmaku.com/

TOSTY Z MOZZARELLĄ

 

Składniki:

• chleb tostowy
• mozzarella
• pieczarki 400-500g
• natka pietruszki (większy pęczek)
• pomidorki koktajlowe
• zioła prowansalskie
• masło czosnkowe (może być bez)
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki umyć, pokroić i podsmażyć na patelni ( należy je lekko po solić aby "puściły wodę"), pietruszkę posiekać, ale nie za drobno.
3/4 pokrojonej pietruszki dodać do pieczarek, pokroić pomidorki i mozzarellę w plastry.

Chleb należy chwilę wcześniej podpiec w piekarniku lub tosterze, następnie można posmarować tosta masłem ( robiłyśmy bez), posypać ziołami, (posypałyśmy jeszcze startą mozzarellą), następnie rozłożyć pieczarki, plastry mozzarelli, pomidorki i pietruszkę (tą 1/4, która została).

Tosty wkładamy do piekarnika i zapiekamy do momentu roztopienia się mozzarelli. (180 stopni).

Alternatywą dla pietruszki może być na przykład ruccola - pycha!!!

Smacznego!!!