krem z dyni z ryżem

Zupa wyśmienita, tym razem na bulionie z kurczaka, ale żeby było szybciej i prościej można oczywiście użyć kostki rosołowej lub warzywnej.

Składniki:

ZUPA:

- 1,5 kg dyni ( lub kabaczka) obranej ze skóry, oczyszczonej z nasion i pokrojonej w kostkę

- 2 szklanki mleka

- sól

- 1/4 kostki mała

- duża cebula ( posiekana)

- szklanka ryżu

- starty ser gouda lub parmezan

BULION Z KURCZAKA:

- kurczak o wadze ok. 1 kg

- około 2 litrów wody

- 1 cebula pokrojone w ćwiartki

- 2 średniej wielkości marchewki, rozcięte wzdłuż długości na połowę

- 2 gałązki selera naciowego, przekrojonego na 3 części

- mały pęczek natki pietruszki

- 2 liście laurowe

- łyżka soli morskiej

Przygotowanie:

Bulion z kurczaka: Do dużego garnka włóż kurczaka i zalej go wodą. Gotuj na średnim ogniu, do chwili, gdy woda zacznie wrzeć. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, natkę pietruszki, liść laurowy i sól. Zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. W razie potrzeby dolej wody, by warzywa i mięso były cały czas w niej zanurzone. Co jakiś czas zbieraj i wylewaj szumowiny z powierzchni bulionu.
Zdejmij garnek z ognia, wyjmij z wywaru mięso i warzywa. Zaczekaj, aż trochę przestygnie. Ciepły bulion przecedź przez sitko. Kiedy ostygnie usuń z jego powierzchni zastały tłuszcz.

Zupa: Pokrojoną w kostkę dynię zagotuj z mlekiem. Dopraw solą. Gotuj na niewielkim ogniu 8-10 minut. póki nie zmięknie. Ugotowaną dynię utrzyj blenderem na gładką masę. Tak przygotowany krem przełóż do patelni o grubym dnie. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając. Zdejmij patelnię z ognia. Masło włóż do średniej wielkości garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż około 3-4 minut, póki nie zmięknie. Dodaj krem z dyni. Zalej 6 szklankami (1,5l) bulionu. Zagotuj i dodaj ryż. Gotuj przez około 15-20 minut, póki ryż nie zmięknie. Gdy będzie za gęsty, dodaj więcej bulionu. Na końcu posyp startym serem żółtym ( gouda) albo parmezanem.

Porcja dla 6 osób.

Smacznego;)