czwartek, 22 grudnia 2011

MIĘCIUTKIE PIERNICZKI



Składniki:
  • 1 kg mąki pszennej
  • 8 żółtek
  • 3 białka
  • 1 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
  • 3 łyżeczki sody
  • 4 łyżeczki przypraw (2 cynamonu, 1 goździków, 1/2 kawy rozpuszczalnej, 1/2 pieprzu), można dodać przyprawę do pierników
  • 1 kostka masła/margaryny (dałyśmy niecałe 200 g)
  • 1 słoik miodu (400 g)
Dzień przed pieczeniem:
Kakao wymieszać z mąką. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swą objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Ubite jajka wlewać powoli do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Dodać śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte pod ściereczką w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.
W dniu pieczenia:
Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na gubość 3 mm( ciasto sie bedzie kleiło dlatego trzeba używać dość dużo mąki do podsypywania )i wykrawać pierniczki.
Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową, pierniczki ułożyć w pewnej odległości od siebie.
Piec w temperaturze 180ºC przez 7-12 minut (w zależności od grubości i wielkości). Można pierniczki polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem

Smacznego!!!!! 




    Piernik świąteczny z polewą czekoladową





    Składniki:

    Na ciasto:
    - 50 dag naturalnego miodu
    - 50 dag mąki
    - 25 dag cukru
    - 20 dag masła lub margaryny
    - 4 jajka
    - 2 łyżeczki sody
    - 2 łyżeczki cynamonu
    - 4 łyżeczki przyprawy do piernika
    - 10 dag orzechów włoskich
    - pół szklanki skórki pomarańczowej

    Polewa:
    - 150 g gorzkiej czekolady
    - 100 ml śmietany kremówki
    - do posypania orzechy

    Przygotowanie:

    Przesiej mąkę na głęboki talerz lub do salaterki i wymieszaj ją z sodą oczyszczoną. Dodaj przyprawy. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę. Włącz piekarnik na 180-200 st..
    Przełóż miód do rondla ustawionego na niedużym ogniu. Dodaj cukier i mieszając podgrzewaj tak długo, aż masa lekko zbrązowieje. Zagotuj wodę w czajniku, wlej niepełną szklankę wrzątku do miodu, cały czas mieszając ( miód zestawiony z palnika). Później dodaj do tego masło. Do przestudzonej masy dodaj żółtka, orzechy, skórkę pomarańczy i wymieszaj. Następnie powoli dosypuj mąkę z sodą i przyprawami, cały czas mieszając. Gdy ciasto będzie gładkie dodaj ubite na sztywno białka, delikatnie mieszając. Piec w piekarniku 35-40 minut.

    Smacznego na Święta !:)

    środa, 14 grudnia 2011

    Pierniki Lebkuchen







    • 500 g mąki pszennej
    • 170 g zmielonych migdałów (na mąkę)
    • 6 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika, 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
    • 400 ml płynnego miodu
    • 150 g masła
    • pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej*


    Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.
    W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma jednak być ciepła).
    Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje).
    Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki, również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).
    Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche). Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.
    Składniki na lukier:
    • 4 szklanki cukru pudru
    • kilka łyżek gorącej wody
    Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.
    Kolejnego dnia lebkuchen można układać do świątecznych pudełek, są mięciutkie i gotowe do degustacji :-)
    * jeśli nie posiadacie kandyzowanej skórki cytrynowej warto dodać skórkę otartą z dwóch cytryn
    Smacznego :)

    * przepis pochodzi z bloga  http://mojewypieki.blox.pl/html

    Kokosowe kuleczki


    Składniki:

    - 20-25 dag wiórków kokosowych
    - 100-150 ml śmietany kremówki
    - 8 dag cukru pudru
    - 8 dag masła
    - 2 łyżki rumu
    - 2 tabliczki mlecznej czekolady ( można dać jedną gorzkiej )





    Przygotowanie: 

    1. W garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło, wlewamy śmietanę, mieszamy. Do wiórków kokosowych wsypujemy cukier puder, wlewamy masło i rum. Mieszamy. 
    2. Powstałą masę kokosową lekko studzimy, a następnie formujemy kulki lub podłużne batony ( łatwiej da się uformować, jeśli wstawimy ją na kilka godzin do lodówki ). Wkładamy na 1-1,5 godziny do lodówki, aby dostatecznie stwardniały. 
    3. Przygotowujemy polewę: w rondelku zagotowujemy wodę. W kąpieli wodnej zanurzamy garnuszek z kostkami czekolady i rozpuszczamy, aż powstanie gładka polewa. Gdy lekko przestygnie, obtaczamy w niej kulki.
    4. Płaskie naczynie lub tacę wykładamy papierem i układamy batoniki. Odstawiamy w chłodne miejsce do momentu, aż czekoladowa polewa zastygnie. Po kilku godzinach kokosowe batoniki są gotowe do schrupania.




    środa, 7 grudnia 2011

    Kruche pierniczki świąteczne - przepis z IKEI

    Pepparkakor to tradycyjne szwedzkie pierniczki. Pierniczki muszą być cienkie inaczej stwardnieją na kamień. Polecamy je polukrować wtedy zmiękną.



    Składniki:

    300 g miodu, 
    300-400 g cukru trzcinowego
    350 g masła, 
    300 g śmietanki kremówki
    1,5 łyżki stołowej imbiru
    1,5 kg mąki
    1,5 łyżki cynamonu
    1 łyżka goździków
    1 łyżka proszku do pieczenia
    szczypta soli


    Miód, cukier, masło i przyprawy (można użyć mieszanki przypraw do piernika) wymieszać w kąpieli wodnej - powoli podgrzewając.
    Po wyłączeniu gazu i przestudzeniu dodać śmietanki a następnie stopniowo mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
    Ciasto powinno być zwarte ale plastyczne - jak ciastolina.
    Gotowe zawinąć w folię i włożyć do lodówki - powinno tam leżeć przynajmniej 24 godziny ale może też dłużej - wtedy nabierze aromatu.

    Z tej ilości ciasta wyjdzie około 500 pierniczków - muszą być cienkie!  Trzeba ciasto dobrze rozwałkować, jeśli będzie się kleić do blatu wystarczy posypać go mąką.
    Piec około 10 minut w 175 stopniach C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

    Można je polukrować i ozdobić świąteczną posypką. Pierniczki przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce.




    Smacznego !

    piątek, 2 grudnia 2011

    Brokułowa wariacja z fetą i prażonym słonecznikiem


    Co można zrobić na szybko z brokułami?



    Składniki:
    - 1 świeży brokuł
    - opakowanie sera feta
    - słonecznik
    Sos czosnkowy:
    - jogurt naturalny ( mały)
    - 2 łyżki majonezu ( można bez - mniej kalorii :P )
    - 2-3 ząbki czosnku
    - sól
    - pieprz
    - zioła prowansalskie

    Przygotowanie:
    Brokuł myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie. Kroimy fetę w kostkę i podsmażamy słonecznik na suchej patelni ( nie używamy do tego oleju ). Przygotowujemy sos czosnkowy według przepisu. Następnie układamy warstwami sałatkę: brokuł, ser feta, polewamy sosem i na koniec prażony słonecznik.

    Smacznego !