wtorek, 16 września 2014

BROWNIE Z MALINAMI



Składniki :

  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 kostki masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • 4 jaja
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • maliny ( dowolna ilość)
  • kilka kostek gorzkiej czekolady 


Sposób przygotowania :

Masło z cukrem czekoladą i kakaem roztopić w rondelku, gdy masa przestygnie należy umieścić ją w wysokiej misce i zacząć miksować, dodając jedno jajo po drugim. Masa powinna uzyskać jednolitą konsystencję. Dalej miksując, należy dodawać stopniowo przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą. 
Przygotowaną masę przelej do blachy 20 na 30 cm, następnie rozsyp kostki czekolady oraz maliny ( możesz je lekko "powciskać" w masę)
Ciasto piecz przez 20 - 25 min w temperaturze 220 stopni



SMACZNEGO!!!!

Tarta z kurkami


Uwielbiam robić tarty bo zajmuje to mało czasu, zawsze wychodzi i można połączyć wszystkie składniki;) Dziś tarta z kurkami, na które jest sezon w połączeniu z kurkumą i rozmarynem.

Składniki:

Ciasto:
- szklanka mąki
- 1 jajko
- szczypta soli
- 150g masła

Nadzienie:

- umyte i osuszone kurki
- 1 starta mozzarella
- pół szklanki parmezanu
- 2 jajka
- pieprz, kurkuma, rozmaryn
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200ml śmietanki 30%

Składniki na ciasto łączymy i zagniatamy zwarte ciasto. Zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na godzinę.
W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy czosnek oraz osuszone kurki. Podsmażamy aż się zarumienią i wlewamy śmietanę. Smażymy, aż nasz kurkowy sos zgęstnieje.
W oddzielnej misce wbijamy jajka, dodajemy startą mozarellę oraz parmezan. Doprawiamy dużą ilością przypraw i wszystko mieszamy.
Do wystudzonej masy kurkowej dodajemy masę jajeczną i mieszamy.
Po godzinie formę na tartę obklejamy ciastem i pieczemy w rozgrzanym piekarniku 15min aż ciasto się zarumieni. Po tym czasie wylewamy masę i dopiekamy ok.30min aż masa się zetnie.

Smacznego!:)
#Kamila



niedziela, 7 września 2014

Sałatka Nicejska


Składniki:

- żółta fasolka szparagowa
- 3 jajka
- 4 pomidory śliwkowe
- pół małego słoiczka kaparów ( jeśli ktoś ich nie lubi to dodajcie mniej)
- 1 sałata rzymska
- 8 anchois
- mały słoiczek czarnych oliwek
- posiekana natka pietruszki

dressing:
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 3 małe ząbki czosnku, zgniecione
- 100 ml oliwy z oliwek 
 
Przygotowanie: 

Przygotowujemy dressing: wszystkie składniki umieszczamy do zakręcanego słoika i mieszamy. Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie ( uważać, aby nie rozgotować). Odcedzamy i wrzucamy do lodowatej wody, ponownie odcedzamy. Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i kroimy na ćwiartki. Pomidory kroimy według uznania. Sałatę myjemy i drzemy liście jeśli są duże. Układamy na półmisku lub w dużej misce: sałatę, fasolkę, pomidory, jajka, oliwki, anchois, kapary. Posypujemy natką pietruszki i polewamy dressingiem. 



Smacznego !
#Paulina




Risotto z grzybami

Po grzybobraniu można przyrządzić dania z grzybami na milion sposobów. Ja zrobiłam risotto, które wszyscy w domu uwielbiają. Ja za ryżem nie przepadam, ale w takiej postaci zawsze się skuszę.



Składniki:

- 200 g ryżu arborio
- 200 g świeżych grzybów leśnych ( ja miałam podgrzybki)
- 1 szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml białego wina wytrawnego ( ja użyłam moje ulubione Sauvignon Blanc)
- 3/4 litra bulionu drobiowego
- 100 g mrożonego zielonego groszku
- 50 g świeżo tartego parmezanu
- 100 g masła
- 4 suszone pomidory
- 2 łyżki siekanej natki pietruszki
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy na niej szalotkę i ryż. Gdy lekko się upraży dodajemy białe wino i gotujemy do momentu, aż ryż wchłonie płyn. Dodajemy pokrojone grzyby i czosnek. Chwilę smażymy i dodajemy groszek i tyle bulionu aby zakrył ryż. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając. Dolewamy bulion do momentu aż ryż będzie al dente. Dodajemy posiekane suszone pomidory, natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Na koniec dodajemy masło i parmezan, aby nasze risotto miało lekko lejącą się konsystencję. 


Smacznego !
#Paulina

Sałatka z grillowanej cukinii i serka koziego

Uwielbiam ser kozi, pod każdą postacią. Najbardziej jako dodatek do sałatek. Bardzo szybka i prosta w wykonaniu sałatka - idealna jako dodatek do mięsa lub ryb.





Składniki:

- 3 cukinie
- garść pomidorków koktajlowych
- 150 g twardego koziego sera
- płynny miód
- oliwa z oliwek
- sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Kroimy cukinię wzdłuż na ćwiartki i później na cząstki. Doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą z oliwek. Mieszamy. Cukinię smażymy około 10 minut na patelni grillowej. Przekładamy do miski, polewamy oliwą z oliwek. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół.  Dodajemy pokrojony ser kozi i polewamy ciepłym, płynnym miodem. Sałatka najlepiej smakuje na ciepło.



Smacznego !
#Paulina

Quesadilla

Quesadilla to danie meksykańskie. Idealne jako przekąska. Moja propozycja dla Was to quesadilla z kurczakiem na ostro ;)





Składniki: ( na 8 placków, czyli 4 quesadiilas):

- 2 piersi kurczaka
- awokado
- pomidor
- 1 papryczka chilli
- sok z 1 cytryny
- 4 pszenne tortille
- zioła prowansalskie
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki musztardy (francuska i dijon)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- ser żółty, starty na dużych oczkach
- gęsta śmietana 18 %
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Piersi kroimy w kostkę, doprawiamy pieprzem, solą oraz ziołami prowansalskimi. Smażymy na rozgrzanej oliwie. Awokado przecinamy wzdłuż na pół, usuwamy pestkę i łyżką wyjmujemy miąższ. Pomidora i awokado kroimy w kostkę, mieszamy z sokiem cytrynowym, posiekaną papryczką chilli, doprawiamy pieprzem i solą.


Tortille smarujemy musztardą wymieszaną z jogurtem naturalnym., posypujemy serem, układamy kawałki kurczaka, pomidory z awokado i znowu posypujemy serem. Przykrywamy drugim plackiem i dociskamy. Quesadillas można podgrzać po kolei na patelni ( zwykłej lub grillowej) lub jednocześnie w piekarniku w 160 stopniach. 
Każdą quesadillę kroimy w osiem trójkątów i podajemy ze śmietaną.

Smacznego !
#Paulina

Ciasto z malinami i bezą


Składniki: 

Beza z migdałami:
- 3 białka, temp. pokojowa
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 150 g cukru pudru
- 50 g płatków migdałów 

Spód:
-3 żółtka
- 30 g cukru pudru
- pół opakowania cukru waniliowego
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g masła
- 150 g mąki pszennej

Galaretka:
- 600 g malin ( jak brak świeżych to mogą być mrożone)
- 3 galaretki malinowe
- 3 szklanki wrzącej wody

Krem śmietankowy: 
- 250 g mascarpone
- 500 g śmietany 36 %
- 1 łyżka ekstraktu wanilinowego 
- 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania bezy, z doświadczenia wiem, że to ułatwi nam dalszą pracę, mając tylko jedną blachę. Ubijamy białka, ciągle zwiększając obroty miksera. Gdy otrzymamy sztywną piankę dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Pod sam koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. 
Formę do ciasta odwracamy do góry dnem. Wykładamy ją papierem do pieczenia i rozsmarowujemy masę bezową na papierze na wielkość blachy. Na górę kładziemy płatki migdałów. Wyciągamy masę bezową z blaszki i przekładamy na inną, większą. Pieczemy w temp 140ºC przez około godzinę.
Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. 

Zagniatamy składniki na kruchy spód. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 60 minut. Blachę wykładamy papierem do pieczenia  i wykładamy ciastem dno formy ( ja odrywałam kawałek po kawałku). Ponownie chłodzimy w lodówce około pół godziny. Nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy 15-20 minut w temperaturze 190ºC.

Na wystudzone ciasto wykładamy galaretkę malinową. Mrożone maliny wcześniej rozmrażamy na durszlaku. 3 galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wrzącej wody. Studzimy i mieszamy z malinami. Wkładamy galaretkę do lodówki, aby stężała. Wykładamy na kruche ciasto i chłodzimy w lodówce.

W między czasie przygotowujemy krem śmietankowy. Ubijamy wszystkie składniki ( ważne, aby śmietana i mascarpone były dobrze schłodzone!) .Wykładamy krem na galaretkę i chłodzimy.
Na wierzch kładziemy wcześniej przygotowaną i wystudzoną bezę. Chłodzimy około 2 godziny w lodówce. Kroimy i możemy już tylko delektować się smakiem....



Smacznego!
#Paulina