Sernik z czekoladą

Składniki na spód brownies:

• 90 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 115 g mąki pszennej

Masa serowa:

• 1kg sera zmielonego (może być waniliowy)
• 3 jajka
• 2 białka
• 1 szklanka śmietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 1 szklanka drobinek czekoladowych lub pokruszona czekolada ok 100 g

Polewa czekoladowa

• tabliczka gorzkiej czekolady 100- 150 g
• śmietanka kremówka
• płatki migdałowe

Przygotowanie

Spód brownies

Do rondelka włożyć czekoladę i masło, mieszać od czasu do czasu na wolnym ogniu aż do połączenia składników. Odstawić do przestudzenia.

Jajka ubić mikserem razem z cukrem na puszystą pianę. Ubite jajka przelać powoli do przestudzonej czekolady, ( nie musi być zimna),  delikatnie wymieszać.

Dodać mąkę i zmiksować wszystko razem ( mąkę można przesiać) 

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać masę brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Masa serowa

W misce utrzeć ser z jajkami (same żółtka), białka osobno ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Wlać śmietanę kremówkę, olejek waniliowy, zmiksować nie za długo, tylko do połączenia składników. Dodać ubitą pianę do sera i delikatnie wymieszać. Wsypać drobinki czekoladowe i również  lekko wymieszać.

Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). 

Najlepiej jest nałożyć trochę więcej masy na środek bo ciasto może lekko opaść po wyciągnięciu z piekarnika.

Zalecane jest pieczenie sernika w kąpieli wodnej, ponieważ tak nie pęka. Polega to na tym, że na spód piekarnika należy wstawić garnek z wodą, która będzie parować. Temperatura powinna być niższa niż normalnie a czas pieczenia dłuższy, to zapewni Wam, że sernik nie popęka. Sernik należy wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 130ºC i piec około 1,5 godziny, bez termoobiegu.

Gdy powierzchnia sernika będzie ścięta (dotykając sernik patyczkiem). Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

Polewa

Czekoladę rozpuścić w rondelku lub w kąpieli wodnej, (wlać wodę do rondla postawić na ogień i gdy woda zacznie się gotować umieścić na rondlem miskę z czekoladą - należy intensywnie mieszać żeby czekolada miała dobrą konsystencję), dodać 100 -200 ml śmietanki kremówki, mieszać do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

Polewę wylać na sernik i posypać płatkami migdałowymi ( może być też bez), wstawić do lodówki żeby polewa zastygła.

Jak zauważyliście w przepisie nie ma grama cukru, oczywiście jeśli lubicie jak jest bardzo słodko można dodać cukier, najlepiej drobny do sera.

 Mam nadzieje, że będzie Wam smakowało!!!