sałatka z krewetkami, ananasem i selerem naciowym

 

Składniki:

- około 20 sztuk krewetek Black Tiger

-30 g masła

- 3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 50 ml białego wina

- natka pietruszki (około 2 gałązki)

- cytryna

-  pół papryczka chilli ( ja dodałam oliwę z oliwek chilli)

- sałata lodowa

- świeży ananas

- 4 łodygi surowego selera naciowego

- czerwona papryka

sos winegret:

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka octu winnego cherry

- szczypta soli

- świeże zioła ( tymianek, bazylia, oregano, natka pietruszki do wyboru )

Musztardę Dijon mieszamy widelcem z octem winnym, dodajemy oliwę z oliwek, całość mieszamy tak dlugo aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec przyprawiamy solą i ziołami. 

Przygotowanie:

Rozmrażamy krewetki, najlepiej zalać je ciepłą wodą. Na patelni rozgrzewamy połowę masła, dodajemy czosnek i papryczkę chilli. Wrzucamy krewetki i smażymy około minutę z jednej strony. Wlewamy wino, które musi się odparować na większym ogniu, przewracamy krewetki na drugą stronę i zmniejszamy ogień. Smażymy je kolejną minutę. Na koniec dodajemy natkę pietruszki, resztę masła i oliwę z oliwek. Doprawiamy solą i cytryną.

Sałatę lodową rwiemy na kawałki, kroimy seler naciowy, paprykę i ananasa. Układamy warstwami, na górę kładziemy usmażone krewetki i całość zalewamy sosem winegret. 

Smacznego !

P.B

makaronowa sałatka z pesto i rukolą

***

***

Składniki:

- makaron świderki ( ja użyłam 3 kolorowego)

- rukola / mix sałat

- ogórki konserwowe
- suszone pomidory

- kukurydza

- pomidor

- grillowana żółta i zielona papryka

- zielone pesto
- kapary
- awokado

- świeże liście bazylii

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek. Odcedzamy i mieszamy go z pesto. Dodajemy pokrojonego pomidora, ogórki konserwowe i kukurydzę. Papryki kroimy w paski, i grillujemy na patelni wysmarowanej oliwą z oliwek. Wszystko mieszamy z rukolą przed podaniem ( inaczej rukola zrobi nam się brzydka). Dodajemy kilka liści bazylii. Doprawiamy pieprzem i solą.

Smacznego!

P.B

truskawkowe caprese z awokado

Truskawkowe caprese z awokado to podwójny afrodyzjak;) Idealne jako przystawka.

***

Składniki:

- kilka truskawek

- 1 kulka mozzarelli

- 1 awokado ( koniecznie miękkie i dojrzałe)

- świeże listki bazylii

- ocet balsamiczny

- oliwa z oliwek

- sok z limonki lub cytryny

- zioła prowansalskie

- pieprz

Przygotowanie:

Awokado obieramy ze skórki i wyciągamy pestkę. Skrapiamy sokiem z limonki lub cytryny i kroimy w plastry. Truskawki i mozzarelle również kroimy w plastry. Do każdej przystawki dodajemy świeży listek bazylii. Skrapiamy octem balsamicznym dokładnie wymieszanym z oliwą z oliwek ( proporcje 1:2 łyżek) i ziołami prowansalskimi. Doprawiamy do smaku pierzem. 

Smacznego !

P.B

KOKOSOWA TARTA Z JAGODAMI

 

Składniki :

Na kruche ciasto :

• 1 jajko 
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g masła niesolonego
• 180 g mąki
• szczypta soli
• mleko (opcjonalnie)

Pozostałe składniki :

• puszka mleczka kokosowego
• 300 - 400 g jagód
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 opakowanie serka mascarpone

 

Przygotowanie:

Ciasto kruche: 

Mąkę należy przesiać razem z cukrem pudrem, następnie posiekać nożem razem z masłem. W miarę połączenia składników, należy dodać jajko i szczyptę soli, następnie zagnieść. Jeśli ciasto nie będzie chciało się połączyć należy dodać odrobinę mleka - łyżkę lub dwie.

Wyrobione ciasto należy schłodzić przez godzinę w lodówce, następnie rozwałkować i wyłożyć naformę od tartownicy, po nakłuwać widelcem i włożyć do piekarnika od 15 do 20 min na 180 stopni. 

Pozostałe składniki :

Jagody należy ugotować w garnku z trzema łyżkami cukru pudru lub normalnego cukru - żeby jagody zrobiły się miękkie - jeszcze je trochę z blendowałam, żeby zrobiły się bardziej na mus, ale nie jest to konieczne.

W osobnej misce należy zmiksować mascarpone z mleczkiem kokosowym i trzema łyżkami cukru, do połączenia składników.

Na ostudzony spód należy wyłożyć jagody a następnie zmiksowany krem.

Całość włożyć do lodówki na kilka godzin, żeby krem stężał.

Tartę można ozdobić wiórkami kokosowymi lub startą białą czekoladą, ja użyłam pozostałego musu.

Niestety nie ma zdjęcia środka, ponieważ nie zdążyłam zrobić :) 

  Smacznego!!!

muffinki owsiane z truskawkami

***

Dietetyczne, zdrowe, i bardzo pożywne muffinki. Jedna ma około 100 kcal.

Składniki:

- 1 szklanka otrębów owsianych

- 1 szklanka płatków górskich

- 0,5 szklanki mąki żytniej

- 2 łyżki cynamonu

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka stewi ( lub 1/3 szklanki brązowego cukru)

- 2 jajka

- 2 serki homogenizowane /250g/ ( naturalne lub truskawkowe) 

- pół szklanki mleka 

- truskawki 

-płatki migdałowe

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy otręby, płatki górskie, mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, cukier lub stewie. W drugiej misce mieszamy jajka z serkami homogenizowanymi, mlekiem i truskawkami pokrojonymi w kostkę. Wykładamy ciasto do foremek na muffinki wyłożonej papilotkami ( ja użyłam silikonowych foremek). Pieczemy 25 minut w temp. 180-190 stopni. 

Smacznego !

P.B

ciasto z rabarbarem i truskawkami na maślance

Świetne wiosenne ciasto z rabarbarem i truskawkami, przypominające drożdżówkę. Zamiast rabarbaru bądź truskawek można również użyć innych owoców sezonowych;)

***

Składniki:

- 350 g mąki ( 2 szklanki + 1 czubata łyżka)

- 1/3 szklanki cukru

- 1 łyżeczka cukru wanilinowego 

- 2 jajka

- 1 szklanka maślanki ( lub jogurtu naturalnego)

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

- pół szklanki oleju

- rabarbar + 1/3 szlanki cukru

- truskawki

Kruszonka:

- 1/2 kostki masła

- 3/4 szklanki cukru

- 1 szklanka mąki

- cukier wanilinowy

Przygotowanie:

Przygotowujemy kruszonkę - mieszamy w misce mąkę, cukier i masło. Następnie rozcieramy opuszkami palców, aż składniki zaczną przypominać zacierki. Rabarbar umyć, obrać i pokroić w dużą kostkę, posypać go 1/3 szklanki cukru i odstawić na pół godziny aż puści soki. Truskawki kroimy na ćwiartki. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy kolejno 1/3 szklanki cukru, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, jajka i maślankę. Miksujemy, aby połączyć dobrze składniki. Dodajemy olej i jeszcze raz miksujemy. 

Rabarbar odcedzamy. Połowę dodajemy do ciasta. Ciasto przelewamy do formy do pieczenia posmarowanej masłem i posypanej mąką, lub wyłożoną papierem do pieczenia. Na górę wykładamy resztę rabarbaru oraz truskawki. Posypujemy grubo kruszonką. 

Pieczemy w piekarniku w 180-190 stopniach przez 45-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest suche. 

~ zainspirowana przepisem z bloga kulinarnego: http://margarytka.blogspot.com/

Smacznego !

P.B

otrębowe placuszki z jabłkami

***

Składniki: 

- 3 łyżki otrąb owsianych 

- pół jabłka

- 1 jajko

- 1 łyżka jogurtu naturalnego 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy. Jabłko kroimy w kostkę. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Podajemy z jogurtem naturalnym i owocami.

Smacznego!

P.B

pomidor, mozzarella, bazylia!

Sezon grillowy w trakcie, a ja nie wyobrażam sobie grillowania bez tej sałatki. Idealna do mięs, ale również nadaje się jako osobny posiłek - czyli włoskie Caprese podane w innej wersji.

Składniki:

- pomidorki koktajlowe

- 2 kulki mozzarelli

- świeże liście bazylii

- oliwa z oliwek

- ocet balsamiczny

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki koktajlowe kroimy na pół, mozzarellę w kostkę, dodajemy świeże liście bazylii ( według uznania, ja dodaje sporo, bo uwielbiam ich smak). Całość mieszamy i polewamy oliwą z oliwek. Można doprawić octem balsamicznym dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku. 

Smacznego !

P.B

rukola z fetą i grillowanym awokado

Składniki:

- rukola

- ser feta

- 2 awokado

- papryka ( żółta i czerwona)

- 3 suszone pomidory

- prażone pestki dyni

- sok z limonki/cytryny

- sól, pieprz

Dressing czosnkowy:

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżka octu balsamicznego

- pieprz, sól

Przygotowanie:

Awokado obieramy, wyciągamy pestkę i kroimy na paski. Skrapiamy je sokiem z limonki. Grillujemy na patelni ( jeśli nie jest to patelnia grillowa należy to zrobić na oliwie z oliwek lub oleju). Rukolę myjemy i skrapiamy octem balsamicznym i solimy. Układamy rukolę na dno miski, następnie dodajemy pokrojone papryki, suszone pomidory, fetę i awokado. Pestki dyni prażymy na patelni i posypujemy sałatkę. 

Dressing:  oliwa+ sok z cytryny + ocet balsamiczny + wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku /sól, pieprz/ = całość mieszamy do uzyskania płynnej konsystencji.

Smacznego ! 

P.B