09.02 - Światowy Dzień Pizzy

09.02 został ogłoszony Światowym Dniem Pizzy ! Z tej "okazji" chciałabym zdradzić Wam sekret najlepszej pizzy na świecie.

Pizza z krewetkami, oliwkami i pomidorami

Foto by Przemysław B.

Przepis na ciasto: ( 5 porcji pizz o średnicy około 25 cm ):

Składniki:

- 1 kg mąki pszennej "500"

- 1,5 łyżki stołowej cukru

- 50 ml oleju (zawsze daje mniej)

- 0,5 l letniej wody

- 20 g drożdży

Przygotowanie:

Rozdrobnić drożdże z cukrem i zalać wodą. Dodać sól i dobrze wymieszać. Do rozczynu wsypać mąkę i wyrabiać ręcznie przez około 5 minut. Do wyrobionego ciasta dolać olej ciągle mieszając aż będzie "odchodziło" od ręki. Przygotowane ciasto spryskać wodą, przykryć ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Wyrośnięte ciasto podzielić na 5 równych porcji formując w kulki. Wystarczy teraz zagnieść przygotowaną kulkę ciasta w okrągły, cienki placek ( dłońmi lub przy pomocy wałka ) i dalej przygotować pizze wedle własnych upodobań ;)

Niewykorzystane "kulki" ze zrobionego ciasta można zamrozić. Wystarczy rozmrozić je przed następnym pieczeniem pizzy.

Sos:

Wymieszać w misce 200 g 30 % koncentratu pomidorowego z 200 ml przegotowanej wody. Dodać sól, pieprz, bazylię suszoną do smaku. Wersja ulepszona: dodać zmiksowane pomidory z puszki.

Sekretem pizzy jest posiadanie kamienia Fratelli Pizza Stone.

Zapraszam do obejrzenia recenzji:

http://www.youtube.com/watch?v=b0CNEdyBYAo

Devil’s Food Cake

Ciasto bardzo intensywnie czekoladowe, przekładane bitą śmietaną.

Składniki:

• 120 g czekolady pełnej gorzkiej, połamanej na kosteczki
• 125 ml kwaśnej śmietany 18%
• 150 g drobnego cukru trzcinowego
• 300 g mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 2 jajka, rozdzielone żółtka od białek

Polewa:
• 140 g czekolady pełnej gorzkiej, połamanej na kosteczki
• 110 ml kwaśnej śmietany 18%

Bita śmietana: 250 ml śmietanki kremówki, 1 łyżeczka cukru pudru, 1 łyżeczka esencji waniliowej


Przygotowanie:

• W rondelku z grubym dnem, na małym ogniu, ciągle mieszając roztopić czekoladę z kwaśną śmietaną i cukrem trzcinowym.
• Mąkę przesiać do miski, wymieszać z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
• Masło utrzeć mikserem na puszystą i kremową masę. Stopniowo dodawać cukier, potem wbijać po jednym żółtka. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać po trochu mąkę na zmianę z wodą (175 ml). Połączyć z czekoladową masą i białkami ubitymi na bardzo sztywną pianę.
• Ciasto rozłożyć do dwóch tortownic o średnicy 22 cm wysmarowanych masłem i oprószonych mąką, piec przez 25 minut. Wyjąć z tortownic i zostawić do ostygnięcia na metalowej kratce. Mając jedną tortownicę ciasto podzielić na dwie części i piec kolejno placki w jednej tortownicy (ja tak piekłam).
• Czekoladę na polewę włożyć do miseczki i ustawić ją na garnuszku z lekko gotującą się niewielką ilością wody. Mieszając roztopić czekoladę, zdjąć z ognia i wymieszać z podgrzaną kwaśną śmietaną.
• Ubić śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i esencją waniliową na sztywną pianę.
• Pierwszy blat ciasta ułożyć na talerzu deserowym lub paterze, posmarować grubo bitą śmietaną i przykryć drugim blatem. Posmarować wierzch polewą i podawać. Jeśli rozsmarowując polewę nie będziemy za bardzo dociskać blatów ciasta, warstwa bitej śmietany będzie grubsza, bardziej widoczna i nie “wsiąknie” w ciasto.

 Idealne dla miłośników czekolady ;)

* przepis pochodzi ze strony http://www.kwestiasmaku.com/

TOSTY Z MOZZARELLĄ

 

Składniki:

• chleb tostowy
• mozzarella
• pieczarki 400-500g
• natka pietruszki (większy pęczek)
• pomidorki koktajlowe
• zioła prowansalskie
• masło czosnkowe (może być bez)
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki umyć, pokroić i podsmażyć na patelni ( należy je lekko po solić aby "puściły wodę"), pietruszkę posiekać, ale nie za drobno.
3/4 pokrojonej pietruszki dodać do pieczarek, pokroić pomidorki i mozzarellę w plastry.

Chleb należy chwilę wcześniej podpiec w piekarniku lub tosterze, następnie można posmarować tosta masłem ( robiłyśmy bez), posypać ziołami, (posypałyśmy jeszcze startą mozzarellą), następnie rozłożyć pieczarki, plastry mozzarelli, pomidorki i pietruszkę (tą 1/4, która została).

Tosty wkładamy do piekarnika i zapiekamy do momentu roztopienia się mozzarelli. (180 stopni).

Alternatywą dla pietruszki może być na przykład ruccola - pycha!!!

Smacznego!!!

Sałatka z paluszkami krabowymi surimi

Składniki:

 

- 1 opakowanie ( 250g) paluszków krabowych
- ogórek świeży
- 6 ogórków konserwowych
- kukurydza
- kapusta pekińska

Sos czosnkowy: jogurt naturalny, 3 ząbki czosnku.

Można do sałatki dodać koperek.

 

:)

ARROZ CON POLLO

Arroz con pollo - danie prosto z Dominikany. Jest to nic innego jak ryż z kurczakiem :)

 

Składniki :

• podwójna pierś z kurczaka
• średnia cukinia
• czerwona papryka
• żółta papryka
• średnia czerwona cebula
• mleczko kokosowe 300ml
• ryż biały 300g
• Przyprawy: pieprz, sól, słodka papryka

Przygotowanie :

Ryż gotujemy ok 15 min.

Warzywa myjemy i kroimy : cukinie i cebulę w talarki, paprykę w paski. Tak pokrojone warzywa wrzucamy razem na większą patelnie i dusimy, od czasu do czasu podlewając niewielką ilością wody. Pieprzymy i solimy.

Kurczaka myjemy i kroimy w niewielkie kawałki. Następnie smażymy go w niedużej ilości oliwy z oliwek, pieprzymy i solimy ( pieprzu można dać trochę więcej ). Gdy kurczak będzie już lekko podsmażony wlewamy do niego mleczko kokosowe. Trzymamy na ogniu do momentu zagotowania mleczka.

Na koniec wszystkie składniki łączymy razem: warzywa kurczak z mleczkiem i ryż.

Doprawiamy dla smaku solą, pieprzem i papryką 

Smacznego :)

Sernik Dukana

Dieta proteinowa (zwana także dietą protal), która została opracowana przez francuskiego doktora Pierra Dukana cieszy się teraz ogromną popularnością. Jako, że sernik to jedno z moich ulubionych ciast <3, postanowiłam przetestować ten przepis. Jeśli ktoś chce zagłębić się w diecie Dukana odsyłam do stron internetowych, których jest milion na ten temat ! 

http://www.dietaproteinowa.eu/

Składniki:

- 800 g chudego twarogu
- 6 jaj (oddzielić białka od żółtek)
- słodzik (nadający się do pieczenia) ilość według własnego uznania, ok 2 łyżek
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 szklanka chudego mleka (w razie potrzeby można dodać trochę więcej mleka)
- kilka kropel wybranego aromatu

- rodzynki ( dla smaku, lecz nie powinny być spożywane w diecie Dukana)

Sposób przygotowania:

Przepis na pyszny sernik Dukana, który na pewno pomoże nam przetrwać ciężkie chwile diety. Twaróg mielimy co najmniej 2 razy, następnie do zmielonego sera dodajemy żółtka, słodzik, aromat i mąkę kukurydzianą. Powstałą masę dokładnie mieszamy mikserem, dodajemy szklankę mleka i ponownie mieszamy mikserem. Białka ubijamy i delikatnie dodajemy do naszej masy serowej. Delikatnie mieszamy całą masę. Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 – 70 min. Po upieczeniu nasz dukanowy sernik chłodzimy w lodówce. Po ostygnięciu możemy zajadać.

Szwajcarskie ciasto marchewkowe

Na tortownicę 26 - 28 cm

Składniki

- 4 jajka

- 160 g cukru trzcinowego

- 2 łyżki nalewki z czarnego bzu (domowej roboty) lub wiśniówki

- 1/2 łyżeczki cynamonu (lub przypraw do piernika)

- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej

- 50 g orzechów włoskich

- 280 g marchewki startej na drobnych oczkach

- 1 szczypta soli

- 3-4 łyżki maizeny (lub mąki)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 parę kropel esencji waniliowej

 Przygotowanie:

1.Zółtka ubić z cukrem, dodać nalewekę,esencję waniliową,przyprawy do piernika i skórkę.

2. Następnie dodać marchew i orzechy, dobrze wymieszać.

3. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać po trochu do marchewkowej masy, na przemian dosypując też trochę mąki wymieszanej z proszkiem i delikatnie mieszając.

4. Wlać masę do natłuszczonej tortownicy; wstawić ciasto do nagrzanego do 100°C piekarnika (na ten niższy, nie na środkowy poziom), podwyższyć temperaturę do 180°C i piec ok. 50 min. Z formy wyjmować gdy w całości ostygnie.

5. Można polać czekoladą;)