domek z piernika

W tym roku na Święta Bożego Narodzenia postanowiłam się trochę pobawić i zrobić domek z piernika ( pierwszy raz !). Znalazłam w sklepie silikonową formę, którą wyłożyłam piernikowym ciastem, polukrowałam każdą ścianę, dach, drzwi i inne elementy i tak oto powstał domek. Oczywiście największa frajdę sprawiło mi przyozdabianie go.  Kolorowy lukier powstał dzięki barwnikom spożywczym. Zanim zbudowałam dom, niektóre jego elementy były podjedzone, ponieważ miałam małego 2,5 letniego pomocnika:) 

A jak dom wykonać?

Składniki:

- 2,5 szklanki mąki

- kostka ( 250 g ) masła

- 1 jajko

- 1 żółtko

- 3 łyżki miodu

- 4 łyżki przyprawy do piernika

- 1 łyżka cynamonu

- 2 łyżki cukru pudru

- lukier: około 500 g cukru pudru + gorąca woda + barwniki spożywcze w proszku

- płatki migdałów ( jako śnieżynki na dach)

Przygotowanie:

Na blat wysypujemy mąkę, dodajmy cukier puder, przyprawę do piernika i cynamon. Usypujemy górkę, robimy w niej wgłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę, schłodzone masło. Siekamy masło nożem i zagarniamy mąkę do środka. Dodajemy miód, całe jajko i żółtko. Zagniatamy ciasto, aż będzie odchodzić od dłoni. Zawijamy ciasto w folię spożywczą i chowamy na kilkanaście minut do lodówki. 

Wykrawam z ciasta ściany domu, dach, choinkę, drzwi. Można zrobić samodzielnie szablony i wyciąć albo tak jak ja użyć gotowej formy. Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Elementy domu sklejamy lukrem. Musi być on gęsty, inaczej będzie ciężko... Dla ułatwienia po wysmarowaniu ścian lukrem i przyklejeniu ich do siebie wbijałam szpilki aż do momentu wyschnięcia lukru.

nadeszła pora na krem z pora

Zupa krem z pora z serkiem mascarpone. Szybka, prosta, smaczna. Podana z prażoną kukurydzą albo ze zwykłymi grzankami. Osobiście wolę opcję z kukurydzą. Mniam !

Składniki:

- 2x por

- mały seler

- 4 pietruszki

- 3 marchewki

- 3 ziemniaki ( można ale nie trzeba, ja osobiście nie dodaje ziemniaków do żadnej z zup kremów jakie robię, wolę dać więcej pietruszki i selera )

- 3 ząbki czosnku

- sól, pieprz

- liść laurowy, ziele angielskie

- oliwa z oliwek

- 200 g serka mascarpone

- 2 x kostka rosołowa 

- puszka kukurydzy

Przygotowanie:

Gotujemy 2 l bulion z dwóch kostek rosołowych ( ja daję drobiowe). Wrzucamy pokrojone w kostkę, obrane pietruszki, marchewki, seler, liść laurowy, ziele angielskie. W międzyczasie por kroimy w talarki i podsmażamy na patelni rozgrzanej z oliwą z oliwek z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, przez około 10-15 minut. Przyprawiamy go solą i pieprzem. Dolewamy odrobinę wody na patelnie, żeby por się "udusił". Pora dodajemy do bulionu. Całość blendujemy na gładki krem. Jeśli będzie za gęsty można dodać wody. Dodajemy serek mascarpone, dzięki temu krem będzie o wiele bardziej "kremowy".

Kukurydzę odsączamy, wrzucamy na suchą patelnie i  prażymy.

Smacznego !

CRANBERRY PIE

Składniki na ciasto:

• 3/4 kostki masła
• 1 szklanki brązowego cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka mielonego imbiru
• szczypta łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 150g  pokrojonych suszonych żurawin
• 1,5 tabliczki białej czekolady

Nadzienie:

• 2 serki philadephia
• sok z połwy cytryny
• 50 ml śmietaniki kremówki
• dżem z żurawiny

Polewa:

• tabliczka białek czekolady
• łyżka oleju
• garść suszonej żurawiny

Przygotowanie:

Brązowy cukier ucieramy z masłem, dodajemy jajka, ekstrakt waniliowy, imbir i sól. Następnie dodajemy przesianą mąkę. Wrzucamy pokrojoną żurawinę i białą czekoladę (pokruszsoną). Następnie wszystko razem mieszamy delikatnie łyżką. Ciasto wlewamy do tortownicy i pieczemy około pół godziny  w 180 stopniach.

Upieczone i przestudzone ciasto rozinami na dwie równe częśći. Na dolną część kładziemy połowę serka, a na górną smarujemy dżemem żurawinowym ( od wewnątrz), składamy razem.

Na górę wykładamy resztę serka i polewamy wcześniej rozopuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą, posypujemy żurawiną.

Smacznego!!

CHRISTMAS CHEESECAKE

Składniki na spód brownies:

•   90 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
•   2 duże jajka
• 50 g drobno mileonego cukru
•   1 łyżeczka olejku waniliowego
•   115 g mąki pszenne
• wiśnie ze słoiczka
• 100 ml wiśniówki 

Masa serowa:

• 500 g sera zmielonego (może być waniliow)
• 500 g serka Philadelphia
• 5 jajek
• 1 łyżka ekstarktu waniliowego

Polewa czekoladowa

• 2 gorzkie czekolady
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie

Spód brownies

Do rondelka włożyć czekoladę i masło, mieszać od czasu do czasu na wolnym ogniu aż do połączenia składników. Odstawić do przestudzenia.

Jajka ubić mikserem razem z cukrem na puszystą pianę. Ubite jajka przelać powoli do przestudzonej czekolady, ( nie musi być zimna),  delikatnie wymieszać.

Dodać mąkę i zmiksować wszystko razem ( mąkę można przesiać) 

Dodać wiśnie - wcześniej zalane wiśniówką.

Wszystko razem delikatnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać masę brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Masa serowa

W misce utrzeć ser z jajkami (same żółtka), białka osobno ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.  Do sera dodać ekstrakt waniliowy, zmiksować, nie za długo, tylko do połączenia składników. Dodać ubitą pianę do sera i delikatnie wymieszać. 

Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). 

Najlepiej jest nałożyć trochę więcej masy na środek bo ciasto może lekko opaść po wyciągnięciu z piekarnika.

Zalecane jest pieczenie sernika w kąpieli wodnej, ponieważ tak nie pęka. 

Sernik należy wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 130ºC i piec około 1,5 godziny, bez termoobiegu.

Gdy powierzchnia sernika będzie ścięta (dotykając sernik patyczkiem). 

Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. 

Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

Polewa czekoladowa

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać olej.

Następnie wylać czekolade na sernik, wstawić do lodówki, az z czekolady zrobi się skorupka

Smacznego!!

sernik z piernikami i musem malinowym

A w święta będę się zajadać milionem pierników, makowcem i tym świątecznym sernikiem...;) 

Składniki:

kruchy spód:

- 250 g ciastek digestive, można użyć inne zbożowe

- 80 g masła

- 1 łyżeczka przypraw korzennych 

- pół łyżeczki cynamonu

masa serowa:

- 1 kg twarogu do serników 

- pół szklanki cukru

- opakowanie budyniu waniliowego albo śmietankowego

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 5 jajek

- pierniczki nadziewane w czekoladzie ( małe opakowanie )

malinowa warstwa:

- 250 g malin mrożonych

- 1 kisiel truskawkowy

- 1/3 szklanki cukru

polewa czekoladowa:

- 150 g gorzkiej czekolady

- łyżka mleka 

- łyżeczka masła

Przygotowanie:

Ciastka kruszymy w malakserze albo inna opcja ( wrzucamy je do worka foliowego i rozgniatamy wałkiem do ciasta :P). Okruchy mieszamy z przyprawami korzennymi i cynamonem. W między czasie topimy masło i mieszamy z ciastkami. Tortownicę o średnicy 28 cm ( w moim przypadku ) wykładamy papierem do pieczenia, następnie masę wgniatamy w dno tortownicy i wyrównujemy spód .Wstawiamy do lodówki na około 30 min. 

Ser ucieramy z cukrem, budyniem i olejkiem waniliowym. Kiedy masa będzie jednolita dodajemy jajka, jedno po drugim, po dodaniu każdego krótko miksując.

Wykładamy połowę masy serowej na spód, przykrywamy piernikami w czekoladzie ( lekko je zatapiając bo idą do góry ) i przykrywamy drugą połową masy serowej. 

Pieczemy w 160 stopniach około 1 godziny i 15 minut. Po upieczeniu sernik studzimy w otwartym piekarniku. 

Przygotowujemy mus malinowy. Maliny wkładamy do rondelka, dodajemy cukier. Gotujemy około 6 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając. Dodajmy kisiel, dokładnie mieszamy.

Ostudzony mus wykładamy na górę sernika. 

Przygotowujemy polewę czekoladową. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko i masło. Jeszcze ciepłą wylewamy na mus. Najlepiej włożyć na noc do lodówki.

~Zainspirowana http://www.cukrowawrozka.pl/sernik-z-pierniczkami/

Smacznego !

zdrowa przekąska: chipsy z marchewki i jabłka

Lekka przekąska, idealna zamiast sklepowych chipsów albo popcornu. Do podjadania w czasie filmowych wieczorów - idealne i sprawdzone ;)!

Paprykę kroimy albo ścieramy obieraczką na cienkie plasterki. Wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia i posypujemy przyprawami. Polecam curry, można zrobić paprykowe i posypać słodką albo ostrą papryką. 

Wersja jabłkowa: Posypujemy cynamonem pokrojone w talarki jabłka.

Pieczemy około 20 minut w temp. 180-200 stopni. Żeby były bardziej chrupiące pod koniec należy włączyć w  piekarniku termoobieg.

Smacznego !:)

Mikołajkowa sałatka

Był u Was Mikołaj? U mnie owszem...;)

Składniki:

- 30 dag piersi z kurczaka

- 300 ml bulionu ( 1 kostka rosołowa )

- 50 dag pieczarek

- 3 łyżki oleju

- 1 ogórek

- 10 dag żółtego sera

- 2 jajka

- czarne oliwki

- 2 czerwone papryki

- woreczek ryżu

- kukurydza

- majonez i/lub jogurt naturalny

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Piersi kurczaka umyj, oczyść, umieść w garnku. Zalej bulionem ( z kostki rosołowej) i ugotuj do miękkości, następnie drobno posiekaj. Ugotuj ryż. Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć pieczarki, oprósz solą i pieprzem, przesmaż na złoty kolor. Umyj, obierz ogórka i zetrzyj na tarce o małych oczkach lub posiekaj. Oprósz solą, odstaw na kilka minut, odciśnij powstały sok. Ser żółty także zetrzyj na tarce. Jajka ugotuj na twardo, oddziel żółtka od białek. Paprykę pokrój w kostkę. Kukurydzę wymieszaj z żółtkiem jaja i serem żółtym. Dodaj łyżkę majonezu ( z tego należy zrobić twarz Mikołaja). Kurczaka wymieszaj z białkiem jaja ( kroimy w kostkę) ogórkiem, ryżem, pieczarkami i dodaj 2 - 3 łyżki majonezu ( można wymieszać z jogurtem naturalnym). Z tego powstanie broda Mikołaja, natomiast z papryki czapka i usta. Z oliwek robimy oczy. Głowę mikołaja układamy na dużym talerzu, ja wyłożyłam ją na sałatę lodową.

Smacznego;)

krem z dyni z ryżem

Zupa wyśmienita, tym razem na bulionie z kurczaka, ale żeby było szybciej i prościej można oczywiście użyć kostki rosołowej lub warzywnej.

Składniki:

ZUPA:

- 1,5 kg dyni ( lub kabaczka) obranej ze skóry, oczyszczonej z nasion i pokrojonej w kostkę

- 2 szklanki mleka

- sól

- 1/4 kostki mała

- duża cebula ( posiekana)

- szklanka ryżu

- starty ser gouda lub parmezan

BULION Z KURCZAKA:

- kurczak o wadze ok. 1 kg

- około 2 litrów wody

- 1 cebula pokrojone w ćwiartki

- 2 średniej wielkości marchewki, rozcięte wzdłuż długości na połowę

- 2 gałązki selera naciowego, przekrojonego na 3 części

- mały pęczek natki pietruszki

- 2 liście laurowe

- łyżka soli morskiej

Przygotowanie:

Bulion z kurczaka: Do dużego garnka włóż kurczaka i zalej go wodą. Gotuj na średnim ogniu, do chwili, gdy woda zacznie wrzeć. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, natkę pietruszki, liść laurowy i sól. Zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. W razie potrzeby dolej wody, by warzywa i mięso były cały czas w niej zanurzone. Co jakiś czas zbieraj i wylewaj szumowiny z powierzchni bulionu.
Zdejmij garnek z ognia, wyjmij z wywaru mięso i warzywa. Zaczekaj, aż trochę przestygnie. Ciepły bulion przecedź przez sitko. Kiedy ostygnie usuń z jego powierzchni zastały tłuszcz.

Zupa: Pokrojoną w kostkę dynię zagotuj z mlekiem. Dopraw solą. Gotuj na niewielkim ogniu 8-10 minut. póki nie zmięknie. Ugotowaną dynię utrzyj blenderem na gładką masę. Tak przygotowany krem przełóż do patelni o grubym dnie. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając. Zdejmij patelnię z ognia. Masło włóż do średniej wielkości garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż około 3-4 minut, póki nie zmięknie. Dodaj krem z dyni. Zalej 6 szklankami (1,5l) bulionu. Zagotuj i dodaj ryż. Gotuj przez około 15-20 minut, póki ryż nie zmięknie. Gdy będzie za gęsty, dodaj więcej bulionu. Na końcu posyp startym serem żółtym ( gouda) albo parmezanem.

Porcja dla 6 osób.

Smacznego;)

tarta z czekoladowym ganache

Śnieg za oknem, temp. -5 stopni, w powietrzu unosi się zapach mandarynek i cynamonu. Przygotowuję się do pieczenia pierników, w końcu już grudzień... Jednak myślami chciałabym żeby było wziąż lato. Dlatego proponuję letni deser, małe co nieco: ciasto francuskie na spodzie, kolejno ganache ( czyli połączenie czekolady i śmietany), bita śmietana, maliny i truskawki.

Składniki:

- opakowanie ciasta francuskiego

- 250 g świeżych malin i truskawek 

- 370 ml śmietany kremówki

- ewentualnie cukier puder do posypania

Ganache:

- 225 g gorzkiej czekolady

- 180 ml śmietany kremówki

Co to jest ganache? Z francuskiego to polewa lub nadzienie do ciast, tortów, lub masa do mazurków. Według podstawowej receptury używamy gorzkiej czekolady i śmietany kremówki, jednak spotkałam się również z przepisami gdzie dodaje się również mleczną czekoladę ( pół na pół z gorzką ). Smak i jakość kremu czekoladowego zależy od jakości użytej czekolady i zawartości kakao ( im więcej tym lepiej;)), wtedy nie dopuścimy do zważenia się czekolady. W zależności do czego używamy ganache dobieramy odpowiednie proporcje czekolady w stosunku do śmietanki ( 30-36 %). Zwyczajowo są to proporcje 2 części czekolady do 1 części śmietanki ( np. 200 gram czekolady i 100 gram śmietanki ). Ta proporcja jest odpowiednia do wypełniania ciast lub jako baza do przygotowania trufli. Proporcje 3 części czekolady do 1 części śmietanki idealne jako glazura na torcie.

Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie umieszczamy w formie do tarty, nakłuj je w kilku miejscach, by nie zrobiły się pęcherze powietrza. Pieczemy 15 minut w rozgrzanym wcześniej do 200 stopni C piekarniku z termoobiegiem.

2. Czekoladę siekamy i wkładamy do miski. Śmietanę podgrzewamy (prawie do wrzenia) i zalewamy czekoladę. Po kilku minutach. gdy czekolada zmięknie, mieszamy ją delikatnie ze śmietaną na gładką masę. Wstawiamy do lodówki. Gdy ostygnie ubijamy ganache na puszystą masę.

3. Ubijamy śmietanę 30%.

4. Najpierw na ciasto francuskie wykładamy masę czekoladową - ganache, nastepnie ubitą śmietanę i na wierzch maliny ( oczywiście tutaj można kombinować i użyć innych, dowolnych owoców).

5. Na koniec można posypać cukrem pudrem.

A o to efekt...

Smacznego:)!